Filetes de Peixe Espada com Molho Tártaro
Colaboração de Fernando Gonçalves - Lisboa

Ingredientes:

• 12 filetes de peixe espada
• sumo de 1 limão
• sal e pimenta q.b.
• 3 dentes de alho pisados
• salsa picada q.b.
• farinha de trigo q.b.
• 2 ou 3 ovos
• Óleo Mimo q.b.

Para o molho

• 2 gemas de ovos cozidas
• 2 rodelas de cebola muito picadinha ou moída
• maionese q.b.
• 2 colheres de (sobremesa) de alcaparras picadinhas
• 2 colheres de (sobremesa) de picles picadinhos
• 1 pitada de estragão picadinho
• sal e pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Coloque os filetes numa taça e tempere-os com sal, um fiozinho de azeite, alhos pisados, sumo do limão, e um pouco de salsa picada.
Tape e ponha no frigorífico durante 1 hora e 30 minutos.
Passado esse tempo, escorra os filetes, e passe-os por farinha e, a seguir por ovos batidos com um pouco de sal.
Frite-os em Óleo Mimo quente.
O molho: desfaça as gemas com um garfo, tempere com sal e pimenta moída na altura, juntando a seguir a maionese e os restantes ingredientes, envolva bem.
Sirva os filetes com o molho à parte e, acompanhe com batatas torneadas cozidas e uma boa salada.