Salmão em Molho Gostoso
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 postas de salmão com 125 g cada
• 1 cebola grande picada
• 2,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de caldo de peixe
• 5 dl de natas
• 40 g de manteiga
• + manteiga para barrar o pirex
• sal e pimenta q.b.
• caviar vermelho q.b.
• 3 hastes de cebolinho picado

Confecção:

Depois do peixe arranjado e lavado, tempere com sal e pimenta e deixe durante 30 minutos a tomar gosto.
Passado esse tempo, barre um pirex com manteiga e ponha  dentro as postas de peixe.
Ponha o pirex no forno já quente durante 20 minutos.
Entretanto prepare o molho; com metade da manteiga faça um refogado com a cebola picada, sem queimar.
Regue com o caldo e o vinho e deixe ferver 2 minutos.
Incorpore as natas e deixe ferver em lume brando até engrossar um pouco.
Tempere com sal e adicione a restante manteiga.
Retire o peixe do pirex  ponha numa travessa, regue com o molho.
Decore com caviar e cebolinho picado.
Sirva quente acompanhado de puré de batata ou batatas cozidas.
 

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