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Torta Salgada de Camarão
Colaboração de Luiza Fernandes Barreto da Rosa - Brasil
Ingredientes:
Para a massa
-
3 xícaras (chá )de farinha de trigo
-
150 gr. de margarina ou manteiga
-
1 colher (chá) de sal
-
1 ovo
-
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
Confecção:
Coloque numa tigela a farinha de trigo peneirada com o sal.
Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma
farofa grossa.*
Adicione o ovo levemente batido.
Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos,
sem amassar.
*Brisée (pronuncia-se brisê) significa quebrada, em francês.
A palavra se refere à massa" podre ", ou seja , quebradiça.
Para
o recheio
- 400 g. de camarão grande e
limpo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 alho-poró picado
- 3 tomates picados, sem pele e sem
sementes
- 1 vidro de palmito escorrido e
picado
- 1 pimentão vermelho pequeno,
picado
- sal e pimenta a gosto
Para
o molho Béchamel
-
1 colher (sopa) de manteiga
-
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-
1 xícara (chá) de leite fervente
-
sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
Confecção:
Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola, mexendo
até dourar levemente.
Acrescente o alho-poró, os tomates, o palmito e o pimentão,
tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos em
fogo brando.
Adicione o camarão e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macio.
Junte a salsa e retire do fogo.
Para preparar o bechamel, aqueça a manteiga e junte a farinha,
mexendo por 3 minutos.
Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, até obter um creme
grosso.
Misture o bechamel com o refogado e deixe esfriar antes de rechear
a torta.
Colocando a massa na forma:
Divida a massa em duas partes.
Coloque sobre o fundo da forma de anel removível a primeira parte
da massa e, depois, coloque o recheio de camarão já frio.
Coloque a massa restante sobre a torta, fechando-a.
Pincele a torta com gema e ponha no forno para assar , durante 40
minutos, em temperatura média ( 180 *C).
BOM APETITE!
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