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Bacalhau
com Broa
Felicia
Sampaio - Editora Culinária do
Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 2 boas
postas de bacalhau do lombo demolhado
- 2 dl de
azeite
- 2 colheres
de (sopa) de banha
- 1 colher de
(sobremesa) de colorau
- 400 grs de
miolo de broa
- 2 dentes de
alho picados
- 2 cebolas
médias picadas
- 1 folha de
louro
- pimenta q.b.
- 1 copo e
meio de vinho branco
Confecção:
Coloque
as postas de bacalhau demolhado num tabuleiro, regue com meio copo de vinho, junte junte
um pouco de azeite +- 4 colheres de (sopa), a folha de louro e tempere com pimenta.
Leve ao forno quente até alourar.
Amasse o miolo de broa com o restante vinho, os alhos picados, a banha, a cebola picada, o
restante azeite, e o colorau.
Tempere com pimenta e sal caso seja necessário e espalhe sobre o bacalhau, fazendo-o
aderir com as costas de uma colher, ou com as mãos.
Leve novamente ao forno até alourar bem a crosta regando várias vezes com o molho.
Tempo de alourar é de +- 40 minutos.
Sirva quente.
Acompanhe com batatas saltedas ou batatas cozidas e salada.
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