Fiambre à Dona de Casa
Colaboração Albertina Alves - Porto

Ingredientes:

• 1,5 de vinho do Porto
• 90 grs de manteiga
• 800 grs de fiambre peça inteira
• 12 cravinhos da índia
• 3 laranjas
• 1 dl de sumo de laranja
• 1 gema
• 1 colher de (sopa) de mostarda

Confecção:

Coloque o fiambre inteiro num tacho juntamente com o vinho do Porto, a manteiga o sumo de laranja e 2 cravinhos.
Tape o tacho e leve a lume brando +- 25 minutos a estufar, agitando o tacho uma vez por outra para não pegar no fundo.
Passado o tempo, retire o fiambre do tacho e ponha num tabuleiro ou pirex.
Conserve o molho quente.
Mexa bem a gema com a mostarda e, com esta papa, barre muito a parte superior do fiambre e leve ao forno para alourar.
Retire do forno e ponha numa travessa.
Fatie metade do fiambre em fatias finas e regue com o molho: à outra metade inteira decore com losangos de casca de laranja seguros com os cravinhos espetados.
Acabe por decorar a travessa com rodelas de laranja á volta e salsa.
Pode fazer esta receita com ananás: substituindo o sumo da laranja por sumo de ananás e alourando na manteiga quente as rodelas de ananás uma a uma sem as queimar e conservando depois de fritas em lugar quente.
Na decoração intercale rodelas de ananás com as fatias de fiambre fatiado.