m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  



 



Favas à Portuguesa
Colaboração de "Claire in the Kitchen"

Ingredientes:

  • 1,200 grs de favas descascadas
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 grs de toucinho entremeado salgado
  • 3 colheres de4 (sopa) de polpa de tomate
  • 1 chouriço de carne de qualidade
  • 150 grs de cacholeira
  • 1 raminho de coentros
  • 1 dl de azeite

Confecção:

Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e o louro.
Assim que comece a alourar, junte o toucinho bem lavado e deixe suar um pouco, mexendo de vez em quando para não queimar.
Junte depois o chouriço, a polpa de tomate misturada com o vinho e deixe ferver um pouco.
Junte cerca de 6 dl de água e deixe cozer +- 30 minutos ou mais se o toucinho for rijo.
Assim que o chouriço estiver cozido retire-o.
Quando o toucinho estiver quase cozido, junte as favas lavadas, a cacholeira, os coentros atados e água que cubra quase tudo.
Deixe cozer.
Depois das favas cozidas, retire o toucinho, a cacholeira e deixe apurar. Rectifique de sal caso seja necessário, retira o excesso de gordura caso tenha, e sirva as favas cobertas com fatias de chouriço, cacholeira e toucinho.
À parte sirva uma boa salada de alface polvilhada com coentros picados.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Carnes" ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal