m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  




 

 





 

 


 

 

 


www.gastronomias.com


 

Bacalhau à Moda de Belmonte
Colaboração de Zézé Pina - Brasil

Ingredientes:

  • 500g. de bacalhau desfiado e desasado
  • 1k. de batatas fritas em palito
  • 150g. de azeitonas pretas fatiadas
  • ½ litro de leite
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres de sopa de farinha Maizena
  • 3 ovos cozidos
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de estragão
  • ½ maço de salsinha picadinha
  • azeite (q.b.)
  • óleo (q.b.)

 Confecção:

Numa panela grande aqueça o óleo e o azeite, ponha a cebola e o alho e deixe que a cebola amoleça, acrescente os temperos, refogue por pouco tempo.
Nesse refogado ponha o bacalhau e cozinhe acrescentando água quando necessário.
Frite as batatas e reserve.
Quando o bacalhau estiver cozido deixe reduzir ligeiramente a água.
Com o fogão desligado junte os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com a Maizena já dissolvida, mexa muito bem e leve ao fogo até que a Maizena engrosse.
Ponha as batatas num refratário e acrescente o molho, envolva lentamente as batatas com o molho e leve ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Dica:
Para ser mais rapidinho use um pacote de batatas tipo CAC ou qualquer outra semi-pronta.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas Peixes ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal