Bola Saloia
Colaboração da Câmara Municipal de Loures
Gabinete de Turismo

Ingredientes:

• 1 galinha
• 500 grs de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres de (sopa) de azeite
• 2 colheres de (sopa) de banha
• 1 colher de (sopa) de fermento de padeiro
• 1,5 a 2 dl de leite
• 5 grs de sal

Confecção:

Mexer bem 0,5 kg de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de azeite e 2 de banha, 2 ovos inteiros e 5 grs de sal.
Dissolver 1 colher de sopa bem cheia de fermento de padeiro em 1,5 a 2 dl de leite morno, que se vai juntando à massa, prosseguindo vigorosamente com a amassadura até até à homegeneização perfeita de todos os ingredientes.
Deixar a levedar abafada com um pano até duplicar de volume, o que leva 1 a 2 horas, conforme a temperatura ambiente.
Tender a massa com um rolo e partir em duas metades; com uma forra-se um tabuleiro de barro untado com azeite; colocar por cima a galinha estufada, desfiada, sem peles nem ossos; cobrir com a outra metade da massa.
Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno cerca de meia hora.