Folar Salgado
ou Bola de Carnes
Colaboração de João Pereira - Chefe Cozinha
Quality Hotel Caramulo

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 12 ovos
• 250 grs de manteiga ou margarina
• 50 grs de azeite
• 30 grs de fermento de padeiro
• salpicão, linguiça, presunto e frango assado
• leite e sal

 Confecção:

Ponha a farinha em monte num alguidar e deite no meio o fermento de padeiro, desfeito num pouco de água tépida.
Mergulhe os ovos rapidamente em água morna e abra-os sobre a farinha.
Misture, mexendo em círculo.
Em seguida, regue a massa com a margarina derretida, juntamente com o azeite.
Amasse muito bem e, se necessário, junte um pouco de leite morno temperado com sal.
Bata a massa até esta se desprender do alguidar.
Polvilhe com um pouco de farinha, tape com um pano e deixe levedar em local aquecido.
Unte com margarina um tabuleiro com 7 ou 8 cm de altura e revista-o de uma camada de massa.
Por cima ddisponha metade da porção das carnes fumadas, cortadas em rodelas, e alguns bocados de frango assado desossado.
Cubra as carnes com uma segunda camada de massa e espalhe sobre esta as restantes carnes.
Cubra totalmente com a restante massa e deixe levedar, até a bola dobrar de volume.
Pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno bem quente durante 45 minutos.