Lombos de Pescada Especial
Colaboração de João Pereira - Chefe Cozinha
Quality Hotel Caramulo

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada sem peles nem espinhas
• 1 cubo de caldo de peixe
• 350 grs de cogumelos de lata laminados
• 4 dl de natas
• 1 colher cheia de (sopa) de tomate ketchup
• 1 colher de (sopa) de mostarda
• sal e pimenta q.b.
• 70 grs de margarina
• leite e sumo limão q.b.
• óleo para fritar
• farinha para polvilhar

 Confecção:

Espalme os lombos de pescada, e tempere-os com sal, sumo de limão, pimenta e leite.
Deixe nesta marinada por 30 minutos; em seguida, passe-os por farinha e,
numa frigideira frite-os em óleo, deixando lourinhos de ambos os lados;
retire-os para uma travessa.
Escorra o óleo e, na mesma frigideira leve ao lume a margarina, quando estiver bem quente, junte a mostarda, as natas, o cubo de caldo de peixe,
o tomate ketchup e os cogumelos, deixe apurar.
Deite sobre o peixe e sirva com puré de batata ou, arroz branco e bróculos cozidos.