Cogumelos Recheados à Valentim
Colaboração de João Pereira - Chefe Cozinha
Quality Hotel Caramulo

Ingredientes:

• 650 grs de cogumelos frescos
• 3 cebolas pequenas
• 2 dentes de alho
• 2 dl de azeite
• 200 grs de presunto cortado em tiras muito fininhas
• 200 grs de broa de milho
• 70 grs de manteiga ou margarina
• 1 molhinho de coentros 

 Confecção:

Lave muito bem os cogumelos enxugue-os, e retire-lhes os pés e reserve.
Leve a refogar no azeite a cebola e os dentes de alho picados. adicione o presunto e parte dos coentros picados.
Junte a broa de milho esfarelada, envolvendo bem, deixe apurar e recheie os cogumelos com este preparado.
Rectifique o tempero.
Coloque os cogumelos num pírex que possa ir ao forno untado, e por cima de cada um, ponha uma nozinha de manteiga ou magarina.
Leve a assar em forno bem quente (250º) durante 10 minutos.
Retire do forno e coloque-os numa travessa, regue com o molho que se formou e enfeite com folhinhas de coentros.