Ensopado de Frutos do Mar
Colaboração de Fernando Gonçalves - Lisboa

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 4 tomates
• 1 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 600 grs de camarão
• 500 grs de amêijoas
• 400 grs de lulas pequenas
• 200 grs de miolo de mexilhão
• azeite q.b.
• pimentão, coentros e açafrão q.b.
• 4 colheres de (sopa) de miolo de amêndoa
• sal, louro, sumo de limão, salsa e pimenta q.b.
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  Confecção:

Cozem-se os camarões em água com sal, 1 cebola o vinho, salsa, louro, sumo de limão e pimenta.
Coa-se o caldo.
Aloura-se outra cebola em azeite.
Junta-se o tomate e o caldo de cozer o camarão.
Deixa-se ferver um pouco, e junta-se as lulas pequenas ou se forem grandes cortadas ás argolas deixe cozer +- 5 minutos.
A seguir junta-se as amêijoas bem lavadas, o miolo de mexilhão e os camarões descascados deixando alguns inteiros para enfeitar.
Deixa-se ferver +- 10 minutos.
Entretanto num almofariz, pisam-se os alhos, coentros e as amêndoas. Junta-se um pouco de caldo do ensopado e tempera-se com açafrão e sumo de limão.
Deita-se sobre os mariscos e deixe ferver por mais 2 minutos.
Sirva acompanhado com fatias de pão frito, ou torrado.