Azevias Aux Fines Herbes
Colaboração do Dr. José Carlos V. de Lomba Viana*
* Membro da Federação Internacional das Confrarias Báquicas e das Confrarias de Enófilos do Dão, do Vinho Verde e da Confraria dos Enófilos da Estremadura e da Lasvin-Liga dos Amigos
da Saúde e do Vinho.

Temperam-se e cozem-se as azevias numa peixeira, com água, sal e vinho branco.
Faz-se um esparragado com espinafres, deitando-se uma parte no fundo da travessa e colocando-se as azevias e por cima deitam-se 100 grs. de manteiga derretida.
Polvilhar com pão ralado e levar ao forno servindo imediatamente.