Sopa de Abóbora à Minha Moda
Colaboração de João Pereira - Chefe de Cozinha
Quality Hotel Caramulo

Ingredientes:                                                               

• 500 gr. abóbora sem casca;
• 1 lt. leite;
• 1 lt. água;
• 1 colher sopa de manteiga;
• tapioca (bem fina) q.b.;
• 2 cebolas regulares;
• 1 raminho salsa;
• sal q.b.

Confecção:

Tiram-se os filamentos à abóbora, corta-se em pedaços e deita-se numa panela com a água, o sal, a salsa e as cebolas.
Quando estiver bem cozida, retira-se a água, escorre-se e passa-se por uma peneira fina.
Despeje o leite num tacho, junte-lhe a tapioca mexendo sempre e leve ao lume a engrossar.
Logo que a tapioca esteja cozida, misture a massa de abóbora e no momento de servir adicione manteiga.