Rolos de Vitela Recheados à Minha Moda

Ingredientes:                                                               

• 12 escalopes de vitela não muito altos
• 12 fatias de fiambre
• 12 fatias de salame
• 4 ovos cozidos
• 3 dentes de alho picados
• 50 grs de queijo ralado
• 150 grs de sultanas
• 1/2 chávena de (chá) de salsa picada
• 1/2 colher de (chá) de orégãos em grão
• sal, e pimenta, noz-moscada q.b.
• 30 grs de margarina ou manteiga
• 2,5 dl de caldo de carne
• 2,5 dl de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia
• 2 colhres de (sopa) de vinho Madeira

Confecção:

Estenda os escalopes de vitela sobre a tábua da cozinha. Sobre cada escalope coloque uma fatia de fiambre. Espalhe por cima um pouco de alho picado.
Retire a pele ao salame e pique-o finamente com os ovos, as sultanas, o queijo e a salsa.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e os orégãos pisados.
Divida este preparado em 12 porções iguais e espalhe-as sobre o fiambre.
Enrole de modo a não deixar escapar o recheio.
Ate cada rolo com um fio.
Coloque os rolos de carne num tabuleiro untado com margarina.
Regue com o caldo e o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Leve a cozer no forno durante 30 minutos.
Introduza o louro, os cravinhos e o vinho Madeira e deixe cozer durante +- 30 minutos.
Disponha os rolos numa travessa ou num prato e regue com o molho passado por um passador.