Creme de Abóbora

Ingredientes:                                                               

• 750 grs de abóbora
• 50 grs de manteiga ou margarina
• 3 tomates
• 1 cebola
• 2 gemas
• 1 colher de (sobremesa) de açúcar
• 7,5 dl a 1 L de leite ou água
• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
Retire a pele e as sementes ao tomate.
Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços. Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozer em lume muito brando durante 45 minutos.
Passe com varinha mágica, a fim de obter um puré liso e fino.
Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
Dissolva o puré em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou a cozer. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
Bata novamente o creme com a varinha-mágica durante 1 a 2 minutos.
Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
Deite dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula ou qudradinhos de pão torrado ou frito.