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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Feijoada de Polvo
Colaboração de Restaurante Pôr do Sol
Azenhas do Mar - Sintra


Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de polvo
  • 1 tigela de feijão catarino
  • 5 dentes de alho
  • 6 colheres de (sopa) de azeite
  • 2 colheres de (sopa) de banha
  • 4 cebolas
  • sal q.b.
  • 3 cenouras
  • 1dl de vinho branco
  • pimenta ou piri-piri q.b.
  • salsa

Confecção:

Demolhe o feijão com antecedência.
Escorra e ponha a cozer em lume brando.
Limpe o polvo lave e ponha a cozer à parte com uma cebola inteira descascada e um fio de azeite.
Refogue os alhos esmagados com o azeite e a banha.
Junte as cebolas restantes picadas, e as cenouras raspadas e cortadas ás rodelas.
Tempere com sal e pimenta e refogue.
Junte o vinho branco e ferva até evaporar.
Adicione o polvo cortado em pedaços e o feijão cozido.
Junte um pouco de água de cozer o polvo e tempere com sal e piri-piri.
Apure em lume brando.
Retire umas colheres de feijão esmague com um garfo.
Deite no tacho e misture para engrossar.
Apure de novo.
Fora do lume, junte a salsa picada.

 

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