Feijoada à Brasileira
Colaboração da Família Furtado da Silva - Pelotas - Brasil

Ingredientes:

• 1kg de feijão preto
• 1 colher de (sopa) bem cheia de banha
• 500grs de carne seca
• 250grs de carne de vaca
• 500grs de porco salgado
• 150grs de paio
• 150grs de chouriço preto
• 150grs de chouriço de carne
• 1 língua de porco salgada
• 1 pé de porco salgada
• 1 orelha de porco salgada
• 1 rabo de porco
• 125grs de toucinho fumado
• 1 cebola grande, 4 dentes de alho
• 1 folha de louro, sal e pimenta
• MOLHO PICANTE:
• 50grs de malaguetas, 1 cebola, 1 dente de alho, sal
• pimenta
• 1 colher de (sopa) de salsa picada
• 1 limão grande sumarento
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• COUVE À MINEIRA:
• 1 couve portuguesa
• 1 colher de (sopa) de cebola picada
• 0,5dl de azeite
• sal e pimenta
• OUTROS ACOMPANHAMENTOS:
• farinha de mandioca frita em margarina (farofa)
• arroz branco
• laranjas

Confecção:

Escolha o feijão e ponha-o de molho em água fria de um dia para o outro.
Lave as carnes secas e salgadas e deixe-as tambem de molho, mudando a água várias vezes.
Coza o feijão em água temperada com sal.
Coza as carnes e os enchidos em água.
Entretanto pique a cebola finamente e aloure-a na banha juntamente com os alhos picados e o louro.
Adicione ao refogado 3 colheres de (sopa) de feijão cozido e um pouco de caldo da cozedura do feijão e esmague tudo.
Junte a este preparado o feijão e as carnes e deixe apurar juntando um pouco de caldo, se necessário. Rectifique os temperos.
Passados 15 minutos, a feijoada está pronta.
Para Confeccionar o Molho:
pise num almofariz as malaguetas, o alho, a cebola e tempere com sal e pimenta.
Depois de tudo reduzido a papa, junte a salsa picada, o sumo de limão e o azeite.
Para Preparar a Couve:
escolha as folhas e migue-as muito finamente.
Lave a couve migada em água fria para lhe tirar o amargo e escorra-a bem.
Aloure a cebola no óleo ou no azeite e junte-lhe a couve. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer mas não demasiado.
Corte as carnes e os enchidos em bocados e sirva a feijoada bem quente, acompanhada com o molho picante, a couve, farinha de mandioca frita em margarina, arroz branco e gomos de laranja descascada.