Línguas de Bacalhau com Ervilhas

Ingredientes:

• 1/2 kg de línguas de bacalhau demolhadas
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho espremidos
• 1/2 kg de ervilhas
• 1 dl e1/2 de azeite
• 1 colher de (sopa) de farinha
• 1 ramo de salsa picada
• água
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Cozem-se as ervilhas, retiram-se com uma escumadeira e na mesma água se cozem as línguas, escorrendo-as por seu turno e guardando a água.
Levam-se ao lume a cebola picada e os alhos com 1 decilitro de azeite e refogam-se até a cebola cozer.
À parte, aloura-se a farinha no restante meio decilitro de azeite e adicionam-se a salsa picada e o caldo que se reservou, mexendo sempre.
Junta-se a este molho ao refogado, dando-lhe voltas para incorporar e cozer a farinha, sempre em lume brando.
Tempera-se com pimenta a gosto e rectifica-se de sal.
Deitam-se então as línguas e as ervilhas, agita-se o tacho para tudo acamar bem e deixa-se fervinhar devagarinho durante um quarto de hora.