Rolos de Linguado em Pimentos

Ingredientes:

• 4 pimentos
• 16 filetes de linguado
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 talo de aipo picado
• sal, e sumo de limão q.b.
• pimenta e mostarda q.b.
• MOLHO
• 300 g de camarão
• 1,5 dl de natas
• 1 gema
• sal e gengibre q.b

Confecção:

Escaldam-se os pimentos em água com sal e, depois coa-se a água.
Temperam-se os filetes com sumo de limão, sal, pimenta e mostarda.
Decorrida meia hora, enrolam-se os filetes, prendem-se com um palito e colocam-se dois em cada metade de pimento. Leva-se a água de escaldar os pimentos ao lume e, ao levantar fervura, junta-se a cenoura e o aipo.
Deixa-se ferver durante 5 minutos e mergulham-se os pimentos para cozer o peixe.
Entretanto, prepara-se o molho: coze-se o camarão (para guarnecer) em água com sal; coa-se o caldo, aproveita-se 0,5 dl e mistura-se nas natas; junta-se a gema, tempera-se com o gengibre ralado e deixa-se ferver por 2 minutos.