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Pescadinhas
com Molho Aromático
Colaboração
de Manecas - Portimão
Ingredientes:
- 8
pescadinhas cortadas em filetes
- sal
e pimenta q.b.
- 3
dentes de alhos
- vinho
branco q.b.
- camarões
q.b.
- puré
de batata q.b.
- agriões
q.b.
Molho
aromático:
- 1,5
dl de caldo de peixe
- 1
dl de vinho branco
- 1/2
folha de louro
- 1
cebola picada
- casca
de limão
- 1
colher (de sopa) de sumo de limão
- 1
dl de molho bechamel
- 1
dl de Natas
para Culinária Parmalat
- 100
g de miolo de camarão triturado
- 2
colheres (de sopa) de manteiga
- pimenta,
tomilho, sal e conhaque q.b.
Confecção:
Enrolam-se
os filetes temperados com sal, pimenta, sumo de limão, alho
e vinho; prendem-se com palitos e fritam-se.
Para o molho: leva-se ao lume o caldo de peixe com o vinho,
o louro, a cebola, a casca e o sumo de limão, pimenta tomilho
e sal.
Deixa-se apurar e coa-se.
Junta-se o bechamel, as natas
parra culinária Parmalat,
o camarão e a manteiga.
Tempera-se com sal, pimenta e conhaque.
Rega-se os filetes com o molho e serve-se com puré de batata
e salada de agriões ou alface.
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