Moqueca de Marisco
Colaboração do Arq. HELVIO MARKMAN

Ingredientes:

• 1 kg de marisco
• 3 tomates grandes (sem pele)
• 1 cebola grande
• 1 pimentão verde pequeno
• pimenta do reino a gosto
• 1 colher de (sopa) de colorau
• 2 ou 3 folhas de louro
• leite de 3 côcos (mais ou menos 1/2 litro de leite em garrafa)
• sal a gosto
• piri-piri q.b.
• 1 colher de (sopa) de azeite de dendém
• 1 molho pequeno de coentros, (+ ou - 100grs)
• 1 cebolinha com talo
• 2 limões
• 1/2 xícara de azeite
• uma pitada de cominhos

Confecção:

Lavar bem o marisco, e salpicá-los com um pouco de sal e o suco dos limões, deixar tomar gosto durante 1 hora.
Durante este período, retire as peles dos três tomates, e, juntamente com a cebola já picada, mais o pimentão picado e a cebolinha, passe-os no liquidificador.
Em seguida, coloque em panela grande o azeite e a mistura liquidificada e leve-a ao lume médio.
Adicione metade da quantidade líquida do leite de côco.
Quando ferver, coloque os mariscos sem lavá-los (foram lavados préviamente, é lógico) com o gosto do sumo do limão e as folhas de louro inteiras.
A serguir, coloque a pimenta, o azeite de dendêm, a outra metade do leite do côco, o piri-piri e um pouco de cominho se desejar.
Complete com sal a gosto, a pimenta do reino a gosto e deixe em fogo brando por mais de 1 hora ( quanto mais cozinhar o leite de côco mais saudável ficará).
Quando faltar uns 15 minutos para retirá-lo do fogo, jogue o molhe de coentros amarrado dentro da panela e deixe um pouco para ser picado e jogado sobre o preparo quando apagar o lume, deixando a seguir a panela tampada.
O molho fica um pouco denso, levemente grosso.
Sirva com arroz branco.