Bacalhau Gratinado com Maionese
Dedicado à Isabel Ruivo - Sidney - Austrália

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 4 cebolas médias
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de margarina
• 2 dentes de alho
• 2 ovos cozidos
• 1/2 kg. de tomate
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• salsa picada q.b.
• 3 dl de maionese

Confecção:

Coza o bacalhau e faça-o em lascas.
Corte as cebolas em rodelas finas e leve-as a cozer na margarina; para evitar que alourem antes de estarem suficientemente amolecidas, coza-as em lume muito brando,  com o recipiente tapado.
Quando estiverem transparentes, junte o bacalhau e o alho picado.
Mexa e tempere com pimenta e noz-moscada. Entretanto, coza os ovos e corte-os em rodelas.
Num prato de ir ao forno deite o preparado de bacalhau e cebolas.
Cubra com a maionese, muito bem temperada.
Por cima espalhe rodelas de ovo cozido.
Cubra com o tomate, também cortado em rodelas. Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite. Leve ao forno bem quente até o tomate alourar.
Sirva polvilhado com salsa picada.