Cherne com Frutos do Mar
Colaboração de J. Gomes
Restaurante El Gomes - Sra. da Rocha
Armação de Pera

Ingredientes:

• 100 g de toucinho picado
• 4 dentes de alho
• 1 colher (de sobremesa) de caril
• 4 colheres (de sopa) de azeite
• 1 cherne com 1,300 kg
• 3 cebolas
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 dl de whisky
• 3 dl de polpa de tomate
• 1/2 clher (de café) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de funcho picado
• 1 colher (de sopa) de salsa picada
• delícias do mar q.b.
• miolo de mexilhão q.b.
• sal grosso e margarina q.b.

Confecção:

Num recipiente refractário coloca-se o toucinho, delícias do mar às tiras, o alho picado e o caril diluído no azeite.
Por cima, põe-se o cherne temperado com sal, e cobre-se com as cebolas às rodelas e o mexilhão.
Mistura-se o vinho do Porto com o whisky, a polpa de tomate, o açúcar, o funcho e a salsa, e deita-se sobre o peixe.
Distribuem-se nozinhas de margarina por cima, cobre-se com papel de alumínio e vai ao forno para assar.
Acompanhe com Vinho Verde