Robalo à Portuguesa
 

 Ingredientes:

• 1 robalo com cerca de 1 1/2 kg
• 5 colheres de sopa de azeite
• 20 g de farinha
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 copinho de vinho branco
• 1 cebola, descascada e cortada em rodelas
• 60 g de banha
• 1 colherzinha de pimentão
• 2 gemas de ovos, cozidos
• sumo de 1 limão
• 1 raminho de salsa
• sal

Confecção:

Limpe o peixe, lave-o e tempere-o com sal e sumo de limão.
Deixe repousar no frigorífico durante algumas horas e em seguida coloque-o num tabuleiro de forno.
Regue-o com azeite, com o vinagre e o vinho e cubra-o com as rodas de cebola, o pimentão a salsa e a banha.
Leve o tabuleiro ao forno previamente aquecido a temperatura média e deixe cozinhar regando se necessário com um pouco de água.
Retire o peixe e disponha-o numa travessa, passe o molho por um coador misture-o com a farinha, as gemas de ovos e a manteiga, deite sobre o peixe e sirva.

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