Trutas com Presunto

 Ingredientes:

• 6 trutas com 200 g cada
• 150 g de presunto com pouco sal
• 2 cebolas
• salsa
• sal e pimenta q.b.
• 2 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 1 colher de (sopa) de banha
• 3 colheres de (sopa) de azeite
• 1/2 chávena de vinho branco

Confecção:

Depois das trutas limpas das vísceras, lave-as em água corrente sem as escamar.
Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta.
Coloque as trutas num tabuleiro de preferência de barro untado com azeite.
Dentro de cada uma ponha uma tira de presunto e uma haste de salsa.
Tape os peixes com rodelas de cebola e de tomate, o louro cortado aos pedacinhos, a salsa e o restante presunto cortado aos cubinhos.
Tempere com a banha derretida e o azeite.
Regue com o vinho e meia chávena de água, ou de preferência com caldo de peixe ou de carne.
Asse no forno regando várias vezes com o próprio molho.

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