Sopa Seca do Cozido
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 Ingredientes:

• 1/2 galinha não muito gorda
• 350 g de carne de vaca com osso
• 300 g de presunto
• 1 salpicão
• sal
• 1 couve portuguesa
• 300 g de pão caseiro de véspera

Confecção:

Limpe e lave as carnes e o salpicão e ponha a cozer em água temperada com sal.
Depois de ficarem macias retire as carnes do caldo e corte-as aos pedaços.
Ferva de novo o caldo e adicione a couve bem lavada e cortada aos pedaços. Rectifique o sal.
Coza-a até ficar macia, mas sem se desfazer.
Corte o pão às fatias para dentro de uma terrina refractária.
Regue com o caldo a ferver e leve ao forno (já quente) até tostar a superfície.
Sirva muito quente.
As carnes devem ser servidas à parte.

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