Borreguinho Guisado
Fonte: Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

 Ingredientes:

• 2 Kg de borrego
• sal
• piripiri
• colorau
• raspas de noz-moscada
• 6 colheres de (sopa) de azeite
• 2 colheres de (sopa) de banha
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 200 g de toucinho magro
• 1 folha de louro
• 1 colher de (sopa) de farinha torrada
• salsa
• 1 chávena de vinho branco

Confecção:

Limpe a carne dos ossos e corte-a em pedaços.
Tempere com sal, piripiri, colorau e raspas de noz-moscada.
Aqueça o azeite e a banha num tacho e refogue as cebolas e os alhos picados, o toucinho cortado em pedaços, sem o courato, e o louro.
Refogue bem e junte a carne.
Cozinhe até começar a secar, virando a carne várias vezes.
Polvilhe uniformemente a farinha e a salsa picada.
Cozinhe um pouco e regue com o vinho e igual porção de água.
Tape o tacho e deixe ferver lentamente, até a carne ficar macia e o molho apurado.
Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.

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