|
|
Bacalhau
Andaluz
Colaboração de Felícia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Ingredientes:
- 3 postas de
bacalhau alto
- 2 ovos
cozidos
- 2 pimentos
verdes assados e pelados
- 2 pimentos
vermelhos assados e pelados
- 6 alhos
esborrachados
- 1 dl de
azeite bem medido
- 50 g de
margarina
- 4 dl de
maionese
- pimenta,
orégãos, colorau e tomate, q.b.
Confecção:
Demolha-se
o bacalhau durante 48 horas.
Mete-se em água a ferver com um ramo de orégãos, e, quando levantar fervura,
escorre-se, limpa-se das peles e espinhas e faz-se em lascas.
Leva-se ao lume um tacho de barro com o azeite e os alhos que se deixam fritar e
retiram-se quando estiverem escuros.
Deita-se a manteiga e, quando derreter, juntam-se as lascas do bacalhau e os pimentos em
tiras, mexem-se até absorverem as gorduras, polvilham-se com pimenta e umas pitadas de
colorau.
Espalham-se dentro duma travessa de serviço, cobrem-se com os ovos cortados em rodelas,
rápidamente para o bacalhau não arrefecer, tapa-se tudo com maionese, guarnece-se em
volta com rodelas de tomate cru e serve-se imediatamente.
[ Voltar à
Página Principal das Receitas ]
[
Voltar à Página das Receitas
Peixes ]
|
