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Almôndegas
de Borrego
Colaboração de Felícia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Ingredientes:
- 750 g de
borrego
- sal
- pimenta
- limão
- 2 ovos
- 3 colheres
de(sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres
de (sopa) de vinho branco
- banha
- azeite
- 5 dentes de
alho
- 3 cebolas
- 1Kg de
tomate maduro
- 1 ramo de
cheiros (hortelã, salsa, coentros e louro)
Confecção:
Limpe a carne
e passe-a pela a máquina.
Tempere-a com sal, pimenta e sumo de limão.
Junte-lhe os ovos, a farinha e o vinho branco.
Misture muito bem.
Molde as almôndegas, envolva-as em farinha e frite-as numa mistura de banha e de azeite,
utilizando uma frigideira larga e funda.
Retire as almôndegas e leve a gordura novamente ao lume.
Junte-lhe os alhos moídos e as cebolas descascadas e picadas.
Refogue até a cebola começar a alourar e adicione o tomate picado sem sementes e o ramo
de cheiros atado.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Junte umas colheres de vinho branco e as almôndegas que devem ficar ficar numa só
camada.
Tape a frigideira e cozinhe lentamente até as almôndegas cozerem e o molho espessar.
Retire os aromas e sirva com arroz branco ou batatas fritas.
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