Almôndegas de Borrego

Ingredientes:

• 750 g de borrego
• sal
• pimenta
• limão
• 2 ovos
• 3 colheres de(sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres de (sopa) de vinho branco
• banha
• azeite
• 5 dentes de alho
• 3 cebolas
• 1Kg de tomate maduro
• 1 ramo de cheiros (hortelã, salsa, coentros e louro)

Confecção:

Limpe a carne e passe-a pela a máquina.
Tempere-a com sal, pimenta e sumo de limão.
Junte-lhe os ovos, a farinha e o vinho branco.
Misture muito bem.
Molde as almôndegas, envolva-as em farinha e frite-as numa mistura de banha e de azeite, utilizando uma frigideira larga e funda.
Retire as almôndegas e leve a gordura novamente ao lume.
Junte-lhe os alhos moídos e as cebolas descascadas e picadas.
Refogue até a cebola começar a alourar e adicione o tomate picado sem sementes e o ramo de cheiros atado.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Junte umas colheres de vinho branco e as almôndegas que devem ficar ficar numa só camada.
Tape a frigideira e cozinhe lentamente até as almôndegas cozerem e o molho espessar.
Retire os aromas e sirva com arroz branco ou batatas fritas.