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Feijão com Miúdos de Cabrito


Ingredientes:

  • 1/2 l de feijão catarino
  • 750 g de miúdos de cabrito
  • sal, e pimenta q.b.
  • 1 chávena de vinho branco
  • 1 colher de (sopa) de banha
  • 150 g de toucinho
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 chávena de polpa de tomate
  • 1 malagueta
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de (chá) de cominhos

Confecção:

De véspera demolhe o feijão.
Coza-o em lume brando.
Corte os miúdos aos pedaços e tempere com sal, pimenta mal moída e metade do vinho.
Aguarde pelo menos 1 hora.
Leve ao lume a banha e o toucinho e frite até derreter. Retire os torresmos com uma escumadeira e reserve.
Na gordura deite os miúdos escorridos, as cebolas e os alhos picados.
Refogue em lume vivo e depois junte o vinho, a polpa de tomate, a malagueta, e o louro, os cominhos e a marinada.
Tape e cozinhe em lume brando até os miúdos amaciarem.
Junte o feijão com alguma água de o cozer e os torresmos que reservou.
Apure bem.

 

 

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