Carne Estufada à Ti Ana
Colaboração de Ana Alves - Queluz

Ingredientes:
para 8 pessoas:

• 2 kg de pojador
• 2 cebolas grandes     
• 100 g de toucinho, cortado em fatias finas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 60 g de banha
• 30 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 4 cravos de cabecinha
• 1 ramo de ervas aromáticas
• 1 copo de vinho branco
• pimenta preta moída na ocasião
• sal

Confecção:

Temperar a carne com o sal e a pimenta, envolvendo-a com as tiras de toucinho amarrando-a para não se deformar enquanto cozinha.
Aqueça a banha e o azeite num tacho e aloure a carne com as cebolas cortadas em pedaços.
Adicione a manteiga, o vinagre, os cravos de cabecinha e o resto dos ingredientes e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado até que a carne esteja macia, o que leva cerca de 2 horas.
Passe o molho por um passador e sirva a carne cortada em fatias finas e acompanhadas com puré de batata.