Frango na Cataplana

Ingredientes:

• Dois frangos pequenos
• 2 dl de vinho da Madeira
• 1,5 Kg de conquilhas
• 2 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• Uma folha de louro
• Piripiri
• Sal

Confecção:

Cortam-se os frangos em pedaços regulares, temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folhas de louro.
Depois de ter o frango frito coloca-se um pouco de vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritadura.
Introduzem-se os bocados de frango na cataplana, assim como o molho da fritadura.
Acrescenta-se o vinho restante, tempera-se com o piripiri e, por fim, juntam-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas de água e sal onde estiveram algumas horas.
Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando, virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.