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Bola de
Carnes
Ingredientes:
1 Kg
de farinha
- 350 g de
margarina
- 70 g de
banha
- 10 g de sal
- 2,5 dl de
água
- Frango
guisado
- Carne de
porco frita
- Paio
Tradição
- Presunto
Tradição
Confecção:
Dá-se uma fervura ao paio e ao presunto e escorrem-se.
Para um tigela,
peneira-se a farinha com o sal, acrescenta-se-lhes as gorduras, junta-se a água e
amassa-se até ligar tudo.
Tende-se numa bola, que se embrulha num pano e se põe dentro do frigorifico.
Depois de algum tempo, divide-se essa massa em duas partes que se estendem com o rolo,
sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com margarina.
Enche-se de camadas
alternadas com o frango desossado, a carne de porco frita e cortada aos bocados, tirinhas
de presunto e rodelas de paio, regando depois com algum molho do frango e a gordura da
carne de porco.
Cobre-se com a outra parte da massa, que se pincela com ovo batido, e unem-se as
extremidades das duas massas também com ovo batido.
Pincela-se tudo com ovo e vai a cozer em forno moderado.
Pode servir-se quente ou fria. |
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