Sardinhas Fritas à Nazarena

Ingredientes :

• 1/5 kg sardinhas
• 2 colheres (sopa) vinagre
• 1 folha louro
• Azeite q.b
• 4 dentes alho
• 1 ramo salsa
• Farinha q.b.
• Óleo Mimo q.b.
• Sal q.b.

Confecção :

Escamam-se e tiram-se as tripas às sardinhas, temperando-as de seguida com sal.
Deixa-se a repousar umas horas.
Depois passam-se por farinha fritando-as com Óleo Mimo.
Dispõem-se então numa travessa, regando com a gordura da fritura, já com os dentes de alho, a salsa, o vinagre e o louro, que foram ao lume levantar fervura.