Sardinhas à Moda de Cascais
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes :

• 14 sardinhas (grandes) ;
• 5 tomates ;
• 4 cebolas ;
• Pão ralado ;
• 1 dl azeite ;
• 1 dl vinho branco ;
• Pimentão colorau ;
• Água ;
• Sal.

Confecção :

Põe-se a cebola, picada, numa caçarola com água fria, até levantar fervura.
A seguir escorre-se a água das cebolas e aloura-se no azeite.
Junta-se-lhe o vinho e deixa-se ferver um bocado. Adicionam-se os tomates limpos e cortados aos bocados, temperando com sal e colorau e deixa-se reduzir.
Em seguida deita-se tudo num tabuleiro, colocam-se as sardinhas, já limpas, por cima e polvilham-se com pão ralado, levando ao forno bem quente, a assar.