Caldeirada à Moda do Ribatejo

Ingredientes :

• 1 kg de enguias ;
• 1 kg de taínhas ;
• 500 gr de batatas ;
• 1 cebola ;
• 120 gr de pão caseiro (duro) ;
• 1 dl de azeite ;
• 3 tomates (grandes) ;
• Água ;
• Sal ;
• Pimenta.

Confecção :

Deita-se a cebola cortada às rodelas num tacho com azeite e deixa-se a cozer em lume muito brando. Misturam-se a seguir os tomates e água suficiente para cozer os peixes, já limpos e cortados aos bocados, que se deitam na frigideira logo que a água ferva. Temperá-los com sal e pimenta e quando estiverem cozidos tirá-los para uma travessa de serviço.
As batatas, previamente cortadas em rodelas, cozem-se no mesmo caldo.
Servir tudo junto, num prato, sobre fatias de pão.