Peixe com Tomate à Moda da Beira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg pescada ;
• 4 tomates ;
• 2 dentes de alho ;
• Farinha ;
• 1 cebola ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 limão ;
• Azeite ;
• Azeite para fritar ;
• Sal.

Confecção:

Depois de amanhado, corta-se o peixe às postas, temperando com sal, salsa, um fio de azeite e sumo de limão.
Deixar marinar durante 1 hora.
Depois passam-se por farinha e fritam-se em azeite.
Ao azeite que ficou na fritura mistura-se a cebola picada e o dente de alho, mas sem deixar alourar.
De seguida cortam-se os tomates aos bocados.
Deixar refogar um pouco, juntar o peixe, tapar o tacho e deixar ferver até cozinhar.