Iscas ou Trouxas de Bacalhau à Moda do Norte

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau (+-450 gr) ;
• 150 gr farinha ;
• 3 dl leite ;
• Sal.

Confecção:

Demolha-se o bacalhau e cortam-se palitos da parte grossa com cerca de 1cm de espessura.
Faz-se um polme da seguinte maneira: Desfaz-se a farinha no leite, tempera-se com sal mexendo bem para não ficar com grumos.
Põe-se uma sertã ao lume, preferencialmente de ferro e muito larga, cobre-se o fundo com azeite, deita-se uma colher grande de sopa de polme e com uma espátula alarga-se a massa.
Quando começa a prender, coloca-se uma tirinha de bacalhau e com a ajuda de dois garfos enrola-se.
Fritam-se um pouco ( em lume muito brando ).
Dispoêm-se á volta da sertã para irem cozendo e continua-se a fazer as trouxas.
Com o restante bacalhau ( parte mais baixa ) faz-se um arroz.