Fataça à Moda de Salvaterra

Ingredientes:

• 1 fataça com cerca de 1,5 kg ;
• 2 cebolas ;
• 750 gr batatas ;
• 2 dentes de alho ;
• 750 gr tomate ;
• Pimentões assados ;
• 1 limão ;
• 50 gr manteiga ;
• 1 cálice vinho do Porto ;
• 25 gr farinha ;
• 1 dl vinho branco ;
• 1,5 dl azeite ;
• 1 folha de louro ;
• 1 ramo de salsa ;
• Colorau ;
• Sal ;
• Pimenta.

Confecção:

Coze-se a fataça (às postas) em água a ferver, temperada com sal e limão cortado às rodelas.
Refogam-se a cebola mais os dentes de alho, juntamente com o azeite e o louro, até ficar transparente.
Junta-se então o colorau e o tomate aos bocados, deixando a ferver até se desfazer.
Em seguida dissolve-se a farinha no vinho e água e mistura-se ao refogado, mexendo continuamente até à farinha cozer.
À parte, cozem-se as batatas já cortadas em quartos.
Escorrem-se as postas e as batatas e de seguida deita-se tudo num tacho de barro.
Cobre-se com o molho e deixa-se em lume brando.
Quando servir, regue com vinho do Porto e manteiga derretida.
Junta-se os pimentões às tiras e a salsa picada.