Eirós à Moda do Norte

Ingredientes:

• 1 kg eirós ;
• Azeite ;
• Farinha ;
• 1 folha louro ;
• 1 colher (chá) colorau picante ;
• 1 colher (sopa) vinagre ;
• 2 colheres (sopa) água ;
• Sal ;
• Pimenta.

Confecção:

Amanham-se as eirós, esfolam-se e cortam-se aos bocados.
Temperam-se com sal e passada 1 hora enxugam-se com um pano, passam-se em farinha e fritam-se no azeite.
No azeite que ficou na frigideira junta-se a água e o vinagre, o louro, sal, colorau picante e pimenta.
Deixar ferver um pouco e deitar nas eirós.