Carapaus à Moda do Cartaxo

Ingredientes:

• 1 kg carapaus ;
• 20 gr farinha ;
• 6 colheres (sopa) azeite ;
• Azeite (para fritura) ;
• 2 cebolas ;
• 4 dentes de alho ;
• 1 folha louro;
• 1 ramo salsa ;
• 0,5 dl água ;
• 0,5 dl vinagre ;
• Rabanetes ;
• Sal.

Confecção:

Amanham-se os carapaus, salgam-se, fritam-se e dispõem-se numa travessa.
Alouram-se as cebolas às rodelas e os dentes de alho no azeite.
À parte, numa tigela, mistura-se bem a farinha na água, mistura-se o louro e o vinagre, deitando muito rápido na frigideira onde se alouraram as cebolas e os dentes de alho.
Mexe-se bem até a farinha estar cozida, e deita-se o preparado sobre os carapaus.
Enfeitar com o ramo de salsa e os rabanetes.