Bacalhau à Moda do Porto

Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau alto ;
• 2 dentes de alho ;
• 2 ovos cozidos ;
• 2 dl de azeite ;
• 1 limão ;
• Pão ralado ;
• Sal.

Confecção:

Depois de demolhadas as postas de bacalhau, secam-se num pano e passam-se em azeite frio para envolver bem de pão ralado.
Num tacho, leva-se ao lume o azeite com os dentes de alho e frita-se muito bem o bacalhau dos dois lados.
Tiram-se as gemas dos ovos, desfazem-se e batem-se com 1 dl de azeite da fritura, depois de passado pelo passador, e com o sumo de limão e sal.
Bate-se muito bem para ligar.
Deita-se o bacalhau numa travessa, cobre-se com o molho e serve-se com esparregado.