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Cabidela Alentejana
Ingredientes:
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1 galinha ;
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1 colher (sopa) de vinagre ;
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1 cebola ;
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1 ramo de salsa ;
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100 gr de banha ;
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1 dente de alho
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1 folha de louro ;
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Sal ;
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Pimenta ;
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Água.
Confecção:
Mexe-se o sangue da galinha com o vinagre.
Com a banha, a cebola, a salsa, o dente de alho já picado, o
louro, o sal e a pimenta faz-se um refogado.
Quando a cebola estiver mole, junta-se a galinha aos bocados,
deixando-a alourar.
Cobre-se com água quente.
Cozer com o tacho bem tapado.
Assim que estiver pronta, mistura-se o sangue, levanta fervura
e serve-se logo num prato coberto com arroz de manteiga.
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