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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Borrego no Forno
Colaboração de
Lídia Amaral

Ingredientes:

  • Uma perna de borrego com 1,5 kg ;
  • 150 gr de toucinho ;
  • 40 gr de banha ;
  • 6 dentes de alho ;
  • Um limão ;
  • Uma cebola ;
  • Uma folha de louro ;
  • Uma colher (café) de colorau ;
  • 1 dl de vinho branco ;
  • 0,5 dl azeite ;
  • Sal ;
  • Pimenta ;
  • Piripiri.

Confecção:

Limpe a carne de peles e gorduras e faça-lhe três cortes medianamente fundos. Tempere-a com sal, pimenta, colorau e piripiri.
Nos cortes que efectuou meta dois dentes de alho esmigalhados.
Coloque num tabuleiro e regue com o azeite, sumo do limão e vinho.
Adicione a banha, a folha de louro, o toucinho cortado em tiras e a cebola aos quartos.
Leve a assar em forno quente tendo o cuidado de vigiar e ir regando com o molho ( se necessário acrescentar um pouco de água ).
Serve-se com batatas assadas e salada.

 

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