Receitas CONTA-ME como foi
 

dia 25 de Março de 2011
 

Lanche de arroz doce à moda da avó Cândida
enviada por Maria José Gonçalves
origem: Era a guloseima rápida que a minha avó fazia naquele tempo assim que eu chegava lá á casa. E se sabia bem!

Ingredientes:

• Arroz

• leite

• casca de limão

• açúcar
  tudo q.b.

Confecção:

Coze-se uma pequena porção de arroz num tachinho com água e a casquinha de limão.
Depois de cozido escorre-se bem, deita-se numa tigela rega-se com leite quentinho e polvilha-se generosamente com açúcar.

Bolinhos de Cereais
enviada por Diana Henriques
origem: Diana Henriques

Ingredientes:

• 4 barras de chocolate mars 50g

• 50g de manteiga

• 75g de cereais de milho

Confecção:

Derreta o chocolate com a manteiga, quando estiver tudo derretido desligue o lume e junte os cereais.
Faça pequenas bolas e coloque em formas de queques, leve ao frio 2h retire e sirva.

Torta de Bacalhau da minha Mãe
enviada por Antoninho Rapassi
origem: Receita da minha mãe Thereza Caselli Rapassi

Ingredientes:

• 4 ovos da roça

• 2 xícaras (chá) de bacalhau desfiado

• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas s/c

• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes s/c

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de cebola picadinha

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Confecção:

Junte todos os ingredientes, deixando o fermento por último. Mexa bem.
Unte uma forma com buraco no centro, enfarinhando-a.
Depois de colocar o fermento, despeje a massa na forma e leve ao forno previamente aquecido (180º) e deixe assar por 35 a 40 minutos.
Ao esfriar, desenforme.
Serve 8 porções.

Tortilha da minha Avó
enviada por Carla Martins
origem: Avó

Ingredientes:

• 3 ovos

• 2 batatas

• 1 cebola

• 2 dente de alho

• 4 colheres de sopa de azeite

• Margarina

• Sal

Confecção:

Descasque e corte as batatas em cubos . Frite em óleo quente.
Depois, descasque a cebola e os alhos, corte-os em rodelas fininhas. Leve a cozer na frigideira com azeite. Quando estiver cozida junte as batatas e mexa para misturar bem.
À parte, bata os ovos, acrescente um pouco de sal a gosto e coloque na frigideira. Tape e deixe cozer sobre lume brando. Deslize a tortilha para um prato. Unte novamente a frigideira com margarina e coloque sobre o prato. Vire a tortilha.

Confecção:

Retira-se a cabeça das sardinhas puxando para baixo de forma a que fiquem sem vísceras. (Ou, pedir na peixaria para que já venham arranjadas).
Lavam-se as sardinhas, escorrem-se e em seguida temperam-se de sal. Envolvem-se em farinha, dispõem-se num tabuleiro lado a lado numa só camada. Cortam-se os alhos às rodelinhas finas e colocam-se por cima, de seguida regam-se com o azeite e vão ao forno.

Acompanhar com arroz de tomate.

Bolo de Pão Ralado
enviada por Eulália Cunha
origem: Mãe

Ingredientes:

• 1 Chávena de Pão Ralado

• 1 Chávena de Açúcar

• 4 Ovos

• 1 colher de sobremesa de canela

• 1 colher de sobremesa de fermento

Confecção:

Separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo.
Adicionar o açúcar às gemas batendo até ficar com uma cor esbranquiçada.
Juntar as claras em castelo ao preparado anterior, seguidas do pão ralado, da canela e do fermento.
Untar muito bem uma forma com margarina e deitar a mistura dentro da mesma.
Levar ao forno quente cerca de 20 minutos.

dia 24 de Março de 2011

Confecção:

Retire a pele e ossos do frango e passe a carne na máquina de picar.
Moa também o chouriço sem pele.
Descasque lave e corte em quartos as batatas e coza em água temperada com sal sem as deixar cozer demais.
Passe as batatas pelo o passe-vite.
Leve um tacho ao lume com a margarina a derreter.
Junte o chouriço deixe refogar um pouco e a seguir junte o frango mexa, a seguir junte o puré de batata.
Mexa muito bem sobre o lume até aquecer.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada mexa bem e retire do lume.
Ponha a massa numa travessa e deixe arrefecer.
Depois de frios molde os croquetes e pane-os passando por ovo batido e pão ralado.
Frite em óleo ou azeite quente.

Arroz de Galo no Forno
enviada por Ana Paula Faria
origem: Avó Iria (era dia de festa quando se matava um galo!)

Ingredientes:

• um galo cortado em pedaços;

• uma cebola grande em juliana fininha;

• 2 cenouras médias;

• metade de um chouriço de carne;

• 200 gr de bacon fumado;

• 350 gr de arroz carolino;

• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

• vinho branco e vinho tinto em partes iguais para cobrir o galo;

• 80 ml de azeite;

• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque a cebola, o azeite, o galo, as cenouras inteiras, o chouriço inteiro e o bacon inteiro.
Tempere com sal e pimenta e junte a polpa de tomate; cubra com a mistura de vinhos e mexa bem.
Deixe repousar 2 horas e depois leve ao forno (de preferência de lenha) a 250º ate que o galo fique assado.
Quando estiver assado junte o arroz e envolva bem; junte um pouco de água para cobrir os ingredientes e leve novamente ao forno para cozer o arroz. O arroz fica solto e al dente.

Omelete Douradinha para o lanche
enviada por Filipa Fontana
origem: Avô

Ingredientes:

• ovos

• azeite

• broa da avó

• sal q.b.

Confecção:

1. temperam-se com sal os ovos e mexem-se com o garfo enquanto se aquece azeite em abundância numa sertã.
2. no azeite quente vertem-se os ovos mexidos que, tapando fundo, fazem a omelete. Deixa-se cozinhar até ficar douradinha.
3. dispõem-se fatias da broa num prato ou travessa, cobrem-se com as omeletes e regam-se com o azeite.

Bacalhau à Portuguesa
enviada por Ana Maria Rodrigues
origem: Revista Pingo Doce

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau

• +/- 1 kg de batatas

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho

• azeite q.b.

• 1 copo de vinho branco

• sal, pimenta branca, colorau e salsa q.b.

• 1 folha de louro

Confecção:

Num pirex, coloquei as cebolas às rodelas e os alhos picados e as postas de bacalhau com a pele virada para cima.
Polvilhei com pimenta branca, um pouco de colorau e reguei com azeite e um pouco do vinho branco.
Cortei as batatas aos cubos e temperei com sal, pimenta branca, colorau, salsa, 1 folha de louro, azeite e o resto do vinho branco. Coloquei noutro pirex e foi ao forno, juntamente com o bacalhau, até as batatas estarem assadas (+/-30-40min, a 200º).

Bolo Podre da Avó
enviada por Cátia Susana Rosa
origem: Receita da minha Avó (Guarda)

Ingredientes:

• 3 ovos;

• meio kg de açúcar;

• 1 colher sopa de manteiga;

• raspa de 1 limão;

• 1 colher rasa de canela;

• 1/2 kg de farinha;

• 1 chávena de leite;

• 1 chávena de passas e nozes partidas;

• 1 colher pequena de bicarbonato de soda

Confecção:

Numa tigela, bate-se muito bem os ovos inteiros. Vai-se colocando, aos poucos, o açúcar sem deixar de bater...
De seguida, junta-se a manteiga derretida, a raspa do limão, a canela e o bicarbonato de soda.
Depois adiciona-se a farinha, aos poucos e alternadamente com o leite.
A massa deve ficar grosseira.
No final, adicionam-se as nozes e passas.
Liga-se o forno a 180º.
Untar a forma com manteiga e farinha e encher com a massa.
Vai ao forno cerca de 40min.

Açorda de Alho e Coentros
enviada por Maria Amélia Gamelas
origem: Avó

Ingredientes:

• 350gr de pão duro ( de preferência alentejano, mas pode ser de mistura)

• 4 dentes de alho

• 1/2 molho de coentros

• sal q.b.

• azeite q.b.

• água quente

• 1 ovo

Confecção:

Comece por partir o pão em fatias finas. Reserve. (Eu comprei um pão de propósito para fazer açorda, que deixei ficar 2 dias. Depois escavei o pão, aproveitando o miolo para fazer a açorda e a "casca" para servir de recipiente para a servir.)
Num almofariz coloque os dentes de alhos previamente descascados, o sal e esmague bem.
Leve um tacho ao lume com azeite e coloque a mistura do alho, deixe fritar um pouco e junte as fatias de pão. Envolva com a mistura de azeite e alho, acrescente metade dos coentros e vá acrescentando a água quente de modo a amolecer o pão. Vá acrescentando água e mexendo com a colher de pau de modo a ir formando uma papa, que não deverá ficar nem muito sólida, nem muito líquida.
Assim que a açorda estiver no ponto rectifique os temperos, e acrescente o ovo batido sem parar de mexer a açorda.
Polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.

Batatas à Espanhola
enviada por Eulália Cunha
origem: Avó

Ingredientes:

• 8 Batatas Médias

• 4 Postas de Bacalhau Demolhado

• 3 Ovos

• 1 Pimento

• 2 dentes de Alho

• 1 Cebola

• 2 Tomates Grandes

• 3 folhas de Louro

• Azeite q.b.

• Sal q.b.

• Vinho branco q.b.

Confecção:

Separar o bacalhau em lascas. Reserve.
Coza os ovos.
Deitar o azeite numa panela e alourar nele a cebola em rodelas e o alho.
Corte as batatas em rodelas não muito finas, assim como o pimento, os ovos e os tomates. Depois de alourar a cebola e os alhos colocar na panela todos os ingredientes em camadas alternadas (as batatas, o pimento, os tomates, o bacalhau e os ovos).
Temperar com o sal e as folhas de louro. Regar com um pouco de vinho branco. Deixar cozinhar em lume brando.
Se necessário adicionar um pouco de água até estar pronto.

Bom apetite!

Sopa de Tomate
enviada por Rute Jorge
origem: Avó

Ingredientes:

• 3 l de água;

• 1 dl de azeite;

• 2 ou 3 cebolas;

• 2 colheres de farinha;

• 2 gemas;

• pão torrado;

• 1/2 kg de tomate

Confecção:

Põe-se a cozer numa panela com água e sal, os tomates lavados, sem pevides, as cebolas ao quartos e tempera-se com azeite.
Quando está cozido bate-se e engrossa-se com a farinha e as gemas de ovos. Volta ao lume.
Serve-se com pão torrado.

dia 23 de Março de 2011

Confecção:

De véspera, e com o coelho preparado e cortado em pedaços, coloque-o numa taça, tempere de sal e bastante alho picado ou apenas esmagado (5 ou 6 dentes) e cubra com o vinho tinto.
Tape e deixe ficar 24h.
No dia seguinte coloque ao lume um tacho com um fundo de azeite, bastante cebola cortada em rodelas ou meias luas, e o coelho e a sua marinada.
Junte também o louro e um pouco de pimenta. Não é necessário fazer um refogado. Coloque tudo em cru para dentro da panela. Depois é só ir deixando cozinhar de modo a ficar tudo bem cozido e o molho apuradinho. Se necessário rectifique os temperos.
Acompanha com batata cozida com pele, puré ou arroz branco consoante o gosto!

Pataniscas de Bacalhau
enviada por Filipe Martins
origem: Avó Cândida

Ingredientes:

• 500g Bacalhau

• 1 ramo de salsa pequeno

• 1 cebola grande

• 5 ovos

• farinha q.b

• sal e pimenta q.b.

• água de cozer o bacalhau

• óleo para fritar

Confecção:

Faz-se o bacalhau em lascas.
Pica-se muito bem a salsa e a cebola.
À farinha juntam-se os ovos e mexe-se tudo.
Junta-se a salsa e a cebola e rectifica-se de sal e pimenta.
Junta-se a água de cozer o bacalhau, o bacalhau.
Frita-se às colheradas em óleo bem quente, deixando escorrer sobre papel absorvente.
Sirva com um arroz de feijão e uma salada verde!

Carapaus com Molho de Escabeche
enviada por Eulália Cunha
origem: Mãe

Ingredientes:

• Carapaus pequenos

• sal q.b.

• óleo q.b.

• azeite q.b.

• 3 dentes de alho

• uma chalota

• 2 folhas de louro

• 1 colher de sopa de pimentão doce

• Vinagre de vinho branco q.b.

Confecção:

Tempere os carapaus com sal e frite-os em óleo quente e abundante.
Numa frigideira deitar o azeite, os dentes de alho laminados e a chalota, 2 folhas de louro e um pouco de pimentão doce.
Deixar estufar em lume médio.
Quando a chalota estiver macia, juntar vinagre de vinho branco, deixar reduzir e deitar o molho sobre os carapaus; servir acompanhado de uma salada, broa caseira e batata cozida.

Bacalhau Assado na Brasa
enviada por Fátima Sousa
origem: Avó

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg de Bacalhau dessalgado

• 3 cebolas cortadas em cruz

• 4 cabeças de alho

• 2 xícaras de azeite de oliva

• 3 folhas de louro

• 4 colheres(sopa) de salsa picada

• 4 colheres(sopa) de coentro picado

• 4 colheres(sopa) de cebolinha picada

• 8 batatas médias cozidas, cortadas em cruz

• 10 azeitonas verdes

• 10 azeitonas nas pretas

• 3 maços de couve-folha, cortada bem fina

• 300 g de aspargo fresco aferventado

• Sal a gosto

Confecção:

Deixe como de costume o bacalhau para dessalgar, depois leve para assar o bacalhau na churrasqueira ou caso queira no forno, deixando atingir um tom dourado.
Refogar a cebola cortada em cruz em uma xícara de azeite de oliva, durante dois minutos até fica transparente.
Em fogo baixo, fritar os dentes de alho, com casca, e a folha de louro, em uma xícara de azeite de oliva, por dois minutos. Acrescenta a couve cortada bem fina e sal a gosto, fritando por mais um minuto.
Arrumar o bacalhau em um refratário com os aspargos aferventados, intercalando com as batatas, já cozidas, cortadas em cruz e as azeitonas. Nas bordas do refratário, colocar a couve, já refogada.
Por último, colocar a cebola, os dentes de alho fritos, com todo o azeite que ficou da fritura.
Servir bem quente.

Iscas de Vitela Escondidas
enviada por Maria da Costa
origem: Mãe

Ingredientes:

• 750 g de fígado de vitela (cortado em iscas)

• 60 g de margarina

• 60 g de banha

• 1/2 litro de bechamel espesso (preparado com 2 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo e 4 dl de leite)

• 4 gemas de ovos

• 25 g de queijo ralado

• sal q.b.

• pimenta branca q.b.

• 3 dentes de alho

• 2 dl de vinho do Porto

Confecção:

Temperar as iscas com sal, pimenta, os alhos pisados e regá-las com o vinho do Porto.
Preparar o bechamel e juntar-lhe o queijo e as gemas e temperar de sal se necessário e pimenta.
Enquanto o bechamel arrefece um pouco, saltear as iscas nas duas gorduras (banha e margarina).
Tapar cada isca com uma boa colher de bechamel e, dispô-las lado a lado, numa travessa que possa ir ao forno e à mesa.
Cerca de 10 minutos antes de servir, levam-se as iscas ao forno para aquecerem e gratinarem.
Enquanto as iscas gratinam, aquece-se o molho de cozinhar na frigideira, e serve-se este ao mesmo tempo, numa molheira.
Acompanhe com batata frita e uma salada verde.

Bolo de Azeite
enviada por Raquel Carvalho
origem: Avó

Ingredientes:

• 2 dl de azeite;

• 200 gr de açucar;

• 2 dl de mel; 4 ovos;

• 1 c.(café) de canela em pó;

• 1 c.(café) de erva-doce em pó;

• 200 gr de farinha de trigo com fermento;

• manteiga e farinha para a forma.

Confecção:

Comece por bater muito bem o azeite com o açúcar, o mel e os ovos inteiros. Adicione a canela e a erva-doce, ambas em pó.
Junte a farinha, sem deixar de bater.
Ponha a massa numa forma com chaminé, previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno moderado(170ºc) durante 40 minutos.
BOM APETITE!!!

dia 22 de Março de 2011

Confecção:

Depois dos rins arranjados, corte-os aos bocados.
Passe-os por farinha e reserve-os.
Descasque as cebolas e corte-as em meias- luas finas.
Corte os cogumelos em fatias finas.
Leve uma frigideira ao lume com a margarina e azeite a aquecer.
Salteie os rins em lume forte.
Retire-os e ponha-os numa travessa.
Refogue a cebola na mesma gordura até ficar macia, junte os cogumelos misture, deixe refogar em lume brando cerca de 2 minutos.
Ponha de novo os rins na frigideira e tempere com sal e pimenta.
Ponha o ramo de cheiro, o vinho tinto e o caldo.
Tape a frigideira e coza em lume brando até os rins estarem tenros.
*Caso seja necessário vá juntando um pouco de caldo.

Língua de Vaca Estufada
enviada por Maria da Costa
origem: Mãe

Ingredientes:

• 1 língua

• 10 grãos de pimenta

• 2 cebolas

• 1 ramo de salsa com tomilho e louro

• 2 cenouras

• 3 tomates grandes maduros ou 1 dl e 1/2 de polpa de tomate

• 1/2 colher de sopa de fécula de batata

• 1 litro de caldo de carne

• 1 dl de aguardente velha

• 2 dl de vinho branco

• 100 g de toucinho

• sal q.b.

• azeite ou banha q.b.

Confecção:

Corta-se a arreigada da língua e escalda-se em água a ferver.
Raspa-se muito bem e, cora-se a língua com um pouco de azeite ou banha.
Ponha a língua numa caçarola com as fatias de toucinho, rodelas de cebola e de cenouras, o ramo de cheiros e a pimenta em grão.
Tapa-se a caçarola e leva-se ao lume.
Quando tudo estiver corado escorre-se-lhe a gordura e junta-se-lhe a aguardente.
Lança-se-lhe o fogo e, quando estiver apagado, junta-se o vinho branco e a fécula.
Mexe-se e depois junta-se o tomate e o caldo e tempera-se com sal.
Quando a língua estiver estufada, passa-se o molho e desengordura-se, fazendo-o reduzir.
Sirva a língua fatiada regada com o molho.
Acompanhe com puré de batata ou com arroz branco.

Ervilhas com Ovos Escalfados
enviada por Catarina Vilela
origem: Avó

Ingredientes:

• 150 gr ervilhas;

• 300 gr batatas em cubos;

• 3 ovos;

• 2 tomates pelados;

• pitada de azeite

Confecção:

Numa panela cozer as batatas e as ervilhas.
Quando estiver quase cozido, acrescentar o tomate e deixar apurar uns momentos, e acrescentar os ovos para escalfar.
Tempera-se com sal e um fio de azeite.
Coloca-se numa travessa e está pronto a servir.

Escabeche de Sardinha
enviada por IDA GUILHERMINA BORMANN NAVARRO
origem: Os anos 60 foram por assim dizer os anos dourados de minha vida.

Ingredientes:

• 1 kilo de sardinhas (cortadas ao centro sem separar as partes);

• 10 dentes de alho;

• 5 cebolas (em rodelas);

• 5 tomates cortados em (rodelas);

• salsinha, oregano, tomilho, sal, pimenta do reino,

• 2 folhas de louro;

• 100 gramas de azeitonas (verdes ou preta ) a gôsto;

• óleo de oliva;

• 3 colheres de (sopa) de vinagre.

Confecção:

Tempere a sardinha com sal , alho e pimenta .e encha com a seguinte mistura:

Corte a salsinha bem fininha, misturada com cebola (batidinha), sal, pimenta, alho e oregano.

Coloque um pouco de óleo de oliva em uma panela e arrume todas as sardinhas em camadas, colocando sardinha já recheada, rodelas de cebola por cima, rodelas de tomate, azeitonas, as 2 folhas de louro.
Depois regue com óleo de oliva e vinagre.
Ponha em fogo baixo até que estejam prontas.

Obs: essa receita é muito saborosa, pode ser feita à noite e deixar para tirar da panela depois de fria ,
assim as sardinhas saem inteiras.

dia 21 de Março de 2011

Sopas Secas do Tempo das Ceifas
enviada por Isabel Lopes
origem: Avó (zona fria transmontana)

Ingredientes:

• pão de véspera às fatias fininhas

• toucinho

• massa cortada ou cotovelo

• alho

• azeite

• colorau (1 c. sobremesa)

• água

• sal

• salsa (em quantidades q.b)

Confecção:

No pote de ferro, mete-se o pedaço de toucinho a cozer em água e sal. Junta-se a massa e deixar cozer.
Num tacho de esmalte, coloca-se o pão já fatiado finamente (como se fosse para as alheiras) e, por cima, a massa e um pouco de água somente para amolecer o pão.
Numa frigideira, estrugir azeite e alho picado.
Depois deste alourado, mas sem queimar, juntar o colorau.
O molho obtido vai regar o pão amolecido.
Decorar com salsa picada.

Favas à Algarvia
enviada por João Marques
origem: Avô algarvio (Parchal - Lagoa)

Ingredientes:
4 pessoas

• 800 grs de favas (descascadas) ;

• 150 grs de chouriço preto (morcela) ;

• 150 grs de chouriço vermelho ;

• 2 dentes de alho ;

• 1 quarto de dl de azeite ;

• 150 grs de bacon ou toucinho entremeado fresco ;

• 1 molho de coentros, rama de alho e de cebolam

Confecção:

Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador.
Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos.
Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino.
Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas.
Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um pouco de água. Tape e deixe cozinhar.
À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte às favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar.
Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas.

Sopa de Leite
enviada por Euclides Maria
origem: Avó

Ingredientes:

• 1 kg carne moída

• 2 pimentões picados bem finos

• 1 lata de ervilhas

• 1 lata de milho verde

• 2 cenouras picadas bem finas

• 2 batatas inglesas picadas em cubos pequenos

• 1 cebola picada em cubos

• alho a gosto

• pimenta do reino a gosto

• sal a gosto

Confecção:

Frite a cebola com o alho até dourar, colocar a carne moída e 250ml de água, cozinhar por 1/2 hora colocando a batata e o sal a gosto.
Quando secar a água do cozimento colocar os outros ingred.(pimentões, cenoura, ervilha, milho verde) deixar fritar por mais 15 minutos.
Finalmente colocar 1 litro e meio de leite aproximadamente ou mais se necessário cozinhando por mais 1/2hora até engrossar à gosto.

Ingredientes:
4 pessoas

• 3 Batatas normais descascadas e cortadas em rodelas com 0,5 cm

• 200gr Toucinho seco de porco branco (pode ser salgado)

• 1 Cebola descascada e cortada em rodelas

• Água q.b.

• Sal q.b.

• Pão duro cortado em fatias finas

• 1 ovo por pessoa

Confecção:

1º - Cortar o toucinho em tiras e colocá-lo num tacho para que possa queimar e derreter a gordura toda. O tacho não leva gordura alguma, o toucinho frita na sua própria gordura;
2º - Quando o toucinho tiver reduzido para mais de metade do tamanho das tiras, retiram-se as tiras para um prato com papel absorvente.
3º - À gordura que ficou no tacho, chamada banha, coloca-se numa bilha e guarda-se. No tacho fica só o suficiente para que o fundo fique coberto com a gordura.
4º - Nessa gordura colocam-se as rodelas de cebola e deixa-se fritar um pouco. Quando a cebola adquirir uma cor semelhante ao caramelo, coloca-se água até meio do tacho.
5º - Quando a água estiver a ferver, colocam-se as batatas em rodelas, verifica-se o sal e deixa-se cozer.
6º - A meio da cozedura das batatas, partem-se os ovos um a um e coloca-se dentro do tacho, para os escalfar. Quando estiver tudo cozido retira-se do lume.
7º - Nos pratos faz-se uma camada com o pão em tiras e por cima coloca-se as batatas às rodelas, o ovo e o caldo.

Bom apetite.

Couvada com Batata-doce
enviada por Maria Vasques
origem: Avó natural de Aljezur (Algarve)

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de porco

• 2 batatas-doces

• 1 kg de couve.

Confecção:

Acende-se o fogo de lenha e coloca-se uma panela com água ao lume.
Logo que a água levantar fervura, junta-se a carne já preparada e temperada.
A meio da cozedura junta-se a couve à carne.
Depois da couve “ataloada” põe-se uma ou duas batatas-doces inteiras, porque a batata-doce coze mais rápido do que a carne.
Acompanha com fatias de pão caseiro.

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