Lombo de Porco à Padeiro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

• 1,500 kg de lombo de porco com um pouco da gordura natural

• 3 boas cebolas cortadas em meias luas não muito finas

• 3 dentes de alho

• 1 folha de louro

• pimenta moída na altura q.b.

• sal q.b.

• 2 dl de vinho branco seco

• 1,5 dl de caldo de carne

• um fiozinho de azeite

• 1 colher de sopa de banha

• colorau doce q.b.

Confecção :

Coloque o lombo numa assadeira de preferência de barro com os dentes de alho esmagados, as cebolas, o colorau e os restantes temperos.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.
Espalhe por cima a banha em bocadinhos e o fiozinho de azeite.
Leve o tabuleiro ao forno, virando o lombo de vez em quando e regando com o molho até ficar assado, mas não demasiado seco.
Sirva com rodelas de laranja.
Acompanhe com batatas coradas ou fritas, ou com puré de castanhas.