Confecção:
Tempera-se o peixe já cozido e desfiado,
com alho esmagado, sal e limão.
Faz-se um refogado com azeite, 1 dente de alho, cebola e
tomate. Quando o refogado estiver bem apurado mete-se o
peixe desfiado lá dentro dentro, mexendo sempre sem
parar.
Mergulha-se os pedaços de miolo de pão, na água que cozeu
o peixe, e espremesse até ficar seco.
Depois do peixe estar envolvido no refogado, mete-se o miolo
do pão aos pedaços, e continua-se a mexer até ficar uma papa,
não muito mole.
Deixa-se cozer a apurar durante uns 20 minutos.
Acrescentado a água do peixe se necessário para não
secar.
Adiciona-se salsa a gosto.
Em seguida unta-se um pirex alto com manteiga, e põe-se o
pudim dentro do pirex.
Polvilha-se com pão ralado por cima, e mete-se no forno a
180 graus, até a parte de cima corar e ficar um pouco
rija.
Acompanhe com batatas fritas ou legumes.
fonte:
Josina Correia - Moçambique
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