Confecção:
Leva-se um tacho ao lume com o óleo, as cebolas e
os dentes de
alho picados a alourar.
Juntam-se os tomates sem peles nem
sementes e a salsa picada. Deixa-se cozer o tomate até se
desfazer.
Adiciona-se um pouco de caldo de peixe e a mandioca
também, desfeita num pouco de caldo.
Mexe-se muito bem com
uma colher de pau para não fazer grumos e deixa-se cozer cerca
de 10 minutos em lume brando.
Depois de cozido retira-se
do lume e junta-se a manteiga. Misture. Deve ficar consistente.
É um bom acompanhamento para peixes etc.
fonte: Felicia
Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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