Home

| | | | | |



 
Catedral de Santiago

Galiza

 

 

 

 

 

 


 

 

 

Caldeirada de peixe da pedra
Restaurante O Almacén

Ingredientes:
(aprox. para 4 persoas)

  • patacas cortadas en toros
  • viño branco
  • auga
  • sal
  • cebola, moi picada
  • azafrán
  • Peixe da pedra (bispo, sanmartiño, pinto...)
  • pementos vermellos ou verdes (cortados moi finos)
  • azafrán
  • perexil

Para o refrito:

  • aceite de oliva, cebola, allo, pemento doce, unha folla de loureiro


Preparación
:

Nunha tarteira poñemos a auga coas patacas, o azafrán, o sal e o viño branco.
Cando xa estean case cocidas, colocamos enriba o peixe cortado en toros, e cobrimos coa cebola picada, o pemento, o perexil, colocamos no centro unha folla de loureiro e tapamos. Cocemos ó punto.
Mentres, preparamos o refrito, cos ingredientes citados anteriormente, que se lle engade por riba, damos un fervor, deixamos repousar uns minutos e servimos.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán
, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.

voltar ao índice GALIZA

 


- -

Copyright © 2001 Arte Digital, Lda. Todos os direitos reservados.

Roteiro Gastronómico de Portugal